Galletas caseras de canela y anís

Hay pocos aromas tan reconfortantes como el de unas galletas horneándose lentamente. Ese perfume dulce que invade cada rincón de la casa y despierta recuerdos de meriendas tranquilas y vasos de leche fría.

Las galletas siempre han sido una de mis debilidades. Sencillas, con pocos ingredientes, fáciles de llevar a cualquier sitio y perfectas para mojar… o para disfrutar solas, sin más.

Hoy he querido preparar unas galletitas de canela y anís. Sabores de siempre, tradicionales y humildes, pero llenos de carácter. Adaptadas a lo que necesitaba en casa, con harinas más rústicas que les aportan un toque especial y una textura crujiente irresistible.

De mi horno salen estas pequeñas delicias doradas, con los bordes ligeramente tostados —como a mí me gustan— y ese aroma especiado que invita a probar una… y otra más.

De sabor profundo y crujientes, de esas para mojar o disfrutarlas solas….

Ingredientes:

• 160 g de mantequilla sin sal temperatura ambiente
• 80 g de azúcar integral
• 1 huevo
• pizca de sal
• 100 g de harina de teff
• 200 g de harina integral de centeno
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 2 cucharaditas de anises

En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar y con unas varillas (mejor eléctricas) mezclamos hasta que veamos que blanquea un poco.

Le añadimos el huevo y la pizca de sal y mezclamos

En otro bol ponemos las harinas junto con la canela y el anís y mezclamos, esta mezcla la vamos a añadir a la que tenemos con la mantequilla, huevo y azúcar.

Ya con las manos amasamos hasta que se nos despegue la masa tanto de las manos como de la mesa, pero sin un exceso.

Dejamos reposar la masa unos 10 minutos y después la envolvemos en papel film y la enfriamos una hora mas o menos en el frigorífico.

Ya con la masa reposada y refrigerada la extendemos y alisamos entre dos papeles de horno ayudándonos con un rodillo (mejor si es un rodillo de nivel), volvemos a dar un golpe de frio media hora mas o menos.

Cortamos y ponemos en una bandeja de horno, y horneamos, con el horno precalentado a 180ºC, durante 14-15 minutos, todo dependerá de nuestro horno y de lo tostadita que nos gusten.

Yo si no son para decorar me gusta que cojan un poco de color en los bordes.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Calentitas están deliciosas, no lo voy a negar, pero cuidado con la tripita 😉

Cuéntame… ¿cómo huele tu cocina cuando las prepares? ¿Las mojarás en leche o caerán solas, una tras otra?

 

Hasta pronto

Sweet Cookies by Bea