Recetas dulces, saladas y repostería tradicional
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Y finalizamos el mes de agosto, hoy terminan muchas cosas como los excesos, trasnochar, apagar el despertador y darte la vuelta (el día que lo pones con algún propósito), aperitivos, cervezas, y sin excepción y como último de mes aquí estamos con el Reto cocinillas en el que hacemos una receta de la fantástica cocinera Lorraine Pascale, este mes toca salado.
Llevo con intención de hacerlo desde que llegué a Don Benito, le decía a mi madre «Cuando vayamos a comprar tengo que compra para hacer un cous cous» Pero siempre había cambio de planes, estábamos pasando los días en el campo y me daba mucha pereza tener que coger el coche cuando lo que apetecía es estar tirada en el césped al lado de la piscina leyendo. Y pasaron los días y volvimos a Madrid. Y el cous cous sin hacer, el día que compré los ahumados y llego a casa me pongo al lío y no tengo cous cous.
Y por fin el día definitivo que vuelvo a comprar los ahumados, el cous cous y todo lo que necesito, llego a casa y colocando la compra me doy cuenta que el bacalao que había comprado me lo había dejado en la caja del supermercado….
Pero ya me tenía que apañar porque quería hacerlo y no tenía mas días, y aquí está el cous cous de ahumados versionado y apañado con lo que tenía en casa y no se había quedado por el camino.
Ingredientes:
Para preparar este plato facilísimo hacemos el cous cous, la cantidad es la misma de cous cous que de caldo o sea un vaso de caldo y el mismo vaso de cous cous.
Ponemos en un cazo a calentar el caldo de pescado, yo suelo tener caldo siempre congelado, pero si no tienes puedes poner agua con una pastilla de caldo de pescado o comprar el caldo ya preparado. Cuando empiece a cocer lo retiras del fuego y poner el cous cous con la cucharadita de curry y de cúrcuma (esto al gusto, ya sabéis, cada uno como guste mas, y es que soy mucho de especias y estas me encantan). Movemos un poco y dejamos reposar.
Mientras pelamos el tomate y lo cortamos en tacos y le ponemos en un cuenco a macerar con el cebollino picado y un chorrito de aceite de sésamo. También cortamos el salmón y el bacalao si no me lo hubiese dejado olvidado (podéis usar cualquier ahumado, en la receta original Lorraine usa abadejo ahumado y antes de ponerlo lo pasa por el microonda unos segundos, yo prefiero no cocinar los ahumados).
Montamos el plato, pero antes movemos el cous cous poniendo una nuez de mantequilla y con un tenedor mezclamos para separar los granos y nos quede suelto.
Ponemos el cous cous en un plato, encima los ahumados y encima el tomate que tenemos macerando y listo, ya tenemos nuestra comida para hoy.
La receta original tampoco lleva tomate pero me gusta darle ese frescor y ahora que parece que no puede falta en mi mesa ese ingrediente decidí hacerlo así.
Pinta bien verdad, espero que os animéis a hacerlo porque es muy fácil.
Recordaros que esto es para el reto cocinillas del grupo de facebook en el que solo hacemos recetas de Lorraine Pascale que somos unas loc@s por Lorraine
Y aquí os dejo el enlace de mis compis, pasaros y así podréis ver como versionamos o no las recetas de esta cocinera inglesa
Susana, de http://
Chus de http://
Bea de http://
Leila de https://
Bea de http://
Marisa de http://marisaenlacocina.blogspot.com.es/
Sin mas a disfrutar del plato, mezclar y comer.
Al mes que viene receta dulce de Lorraine.
Hasta pronto y a disfrutar…con Sweet Cookies by Bea.
Gracias por pasar por aquí y si dejas un mensaje mejor que mejor
Terminando el mes, el último día de cada mes llega el día de Lorraine Pascale, del Reto Cocinillas, donde versionamos una receta de esta cocinera. Este mes toca algo dulce, y fresquito, sin tener que pasar calor con el horno. Una panacotta y para que …
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Los meses pasan y antes de terminar lo mejor de cambiar de mes es que el ultimo día toca presentar la receta de Lorraine Pascale del mes, y el mes de mayo es dulce, receta de un rico y delicioso brazo gitano de fresas
Un delicioso postre, que no he tenido que cambiar mucho, es perfecto tal cual. Es esponjoso, no muy dulce y con fruta natural, que mas se puede pedir.
Pues que fue una elección perfecta para el reto cocinillas del mes de mayo
Hace poco escuché en la radio que con esto de la repostería moderna se habían olvidado los típicos brazos de gitano, creo que no saben de lo que hablan porque el bizcocho enrollado no pasa de moda y se puede comer de mil formas y de otras mil decorarlo. Este de hoy es un sencillo bizcocho con un sencillo decorado.
Brazo gitano de fresas
Para el relleno:
Para el bizcocho:
Para la crema mascarpone:
4 o 5 fresas y azúcar glas para decorar
Empezamos haciendo el relleno de las fresas, 1/3 parte de las fresas con el azúcar y triturar. Esta mezcla le añadimos el zumo de naranja y se lo ponemos al resto de fresas que tenemos cortadas en rodajas. Reservamos en la nevera, esto mejor hacerlo al menos con una hora de antelación para que macere bien, y si es de un dia para otro mucho mejor.
Precalentamos el horno a 180º.
Mezclar los huevos, el azúcar y la vainilla con unas varillas hasta que la mezcla se nos ponga blanquecina y espumosa. Esta receta no lleva levadura por lo que tendremos que montar la mezcla y tener mucho cuidado de que no se nos baje. Mientras estamos batiendo le añadimos la cucharada de agua caliente.
Tamizamos la harina con la sal y se la añadimos, aquí ya iremos integrando con una lengua pastelera con mucho cuidado para que no se nos baje la mezcla por lo que no mezclaremos en exceso, en el momento que vemos que ya no hay harina ni grumos dejaremos de mezclar.
Ponemos la mezcla en la bandeja (de unos 25×35), que habremos puesto papel de horno mas largo por los lados para luego poder coger bien el bizcocho. Repartimos la mezcla con cuidado por todo el molde y al horno.
Hornear durante 10-15 minutos, dependiendo del horno.
Hacemos la crema mascarpone mezclando todos los ingredientes en un bol.
Sacamos el bizcocho del horno. Dejamos reposar 5 minutos, desmoldamos y damos la vuelta al bizcocho.
Quitamos el papel con cuidado y extendemos la crema mascarpone por el bizcocho y encima la mezcla de las fresas sin poner mucho liquido.
Enrollamos el bizcocho en caliente porque si esperamos a que se enfríe se nos agrietará.
Cortamos las puntas una vez que este enrollado y listo para decorar.
Dejamos enfriar.
Una vez frío, ponemos las fresas que están sin macerar como mas nos guste y un poco de azúcar glas por encima
Ya está listo para servir, cortamos en rodajas y ponemos lo triturado que nos ha sobrado de macerar las fresas
Que pinta tiene verdad?
Espero que os haya gustado, y ahora a esperar la receta salada del mes de junio, y como siempre hasta que llegue el día seguiré horneando dulces ilusiones y un poquito de saladas.
Hasta pronto y a disfrutar…con Sweet Cookies by Bea.
Gracias por pasar por aquí y si dejas un mensaje mejor que mejor
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