Recetas dulces, saladas y repostería tradicional
Hoy es domingo de celebración!!! Ya os he dicho que diciembre es mi mes favorito, y es que empiezo celebrando, hoy es mi cumple!!!!! Nací un 2 de diciembre del año 1977, a eso de las 17.30 hora española, extremeña hasta hace unos 10 años …
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Mitad de mes y me he animado a empezar este año participando en este reto de #Diade, y es que este mes tocaba como protagonista el queso, una de mis cosas preferidas, me gusta fuerte, suave, fresco, curado, cremoso, seco, del norte, del sur, españoles, europeos… Y como alguna cosa ya he hecho con queso aquí en el blog como unos cupcakes salados o unas cookies de cheesecake por ejemplo, para este Día del Queso he querido hacer un postre que hace mucho tiempo que tenía ganas, una deliciosa NY Cheesecake y en mi casa querían algo sabor naranja pues hice una combinación de estos sabores y dio como resultado este rico postre.
Ha formado parte de una cena especial en casa y, la verdad, ha gustado mucho, el toque de naranja le da un ligero frescor que después de una cena pesada es lo que apetece un toque ácido y nada pesada para lo que normalmente decimos «rebajar».
La verdad que para no hacerla en mi horno, y con mis instrumentos habituales salió mejor de lo que esperaba, pero como al final lo que importa es el sabor, ya la mejoraremos la próxima vez que lo único que tengo que cambiar son los tiempos de horno que como sabéis cada horno es un mundo.
Contaros antes de la receta que esta elección es porque a pesar de que con el queso se pueden hacer muchas cosas me recuerda a la Feria del Queso de Trujillo, pero bueno que no conocéis esta feria? Normalmente es en el puente de Mayo y se celebra en la Plaza Mayor de Trujillo, hay puestos en los que cada uno tiene su queso y tu al llegar compras unos tickets, cada tickets corresponde a un trocito de queso de cualquier puesto
Y siempre que voy hago mas o menos lo mismo, compro tickets y empiezo por los quesos mas suaves hasta terminar con los mas fuertes, esos que están en aceite que te dan como una sensación aspera al paladar y que me encantan, pero el ultimo siempre es el trocito de tarta de queso mmmmm que ganas de que llegue de nuevo el puente de Mayo y hacer una escapadita, os animo a ir y seguro que no será la ultima.
Sin mas y como para rebajar todos los quesos que se pueden comer en el Día del Queso aquí os cuento mi receta.
Ingredientes:
Para la base:
Para el relleno:
Yo he hecho esta receta en la thermomix por comodidad pero podeis usar cualquier picadora batidora
Encendemos el horno a 180º calor arriba y abajo. Y colocamos la bandeja dle horno con agua dentro.
Preparamos un molde desmoldable de 25cm.
Ponemos en el baso de la thermomix las galletas y la mantequilla y trituramos unos 30 seg vel 6. Ponemos en el molde y formamos la base de nuestra tarta. Yguardamos en el congelador mientras hacemos el relleno.
Ahora ponemos los huevos en el vaso y batimos a vel 6 y 30 segundos. Le añadimos el resto de ingredientes del relleno y batimos durante 1 minuto a velocidad 6.
Sacamos del congelador nuestro molde con la base y vertemos encima con cuidado el relleno. Ponemos en la bandeja del horno con agua y a hornear durante 50 minutos. Ya sabéis que esto puede variar dependiendo de nuestro horno o del tamaño de nuestro molde. Si se tuesta demasiado la parte de arriba le ponemos un trozo de papel de horno y estará lista cuando introducimos un palito y sale limpio.
Dejamos enfriar y una vez frío guardamos en el frigorífico hasta la hora de servir que desmoldamos y listo.
Esta tarta en su origen lleva mermelada por encima pero yo no se la he puesto por aligerar un poco el postre pero se puede poner en este caso mermelada de naranja.
Aquí aun no lo había quitado la base del molde donde lo hornee pues estaba caliente.
esta cremosa y muy fresca.
Sin mas desearon un día especial de queso, y lo mejor pasarnos por todos mis compis de reto para ver sus aportaciones.
Mientras yo disfruto con mi rica NewYork Cheesecake de naranja
Hasta pronto y a disfrutar…con Sweet Cookies by Bea.
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Buenos días!!!!! Preparamos el postre para hoy?
No todo van a ser retos, de vez en cuando hay que ir por libre, que últimamente como hay poco tiempo me limitaba a los retos y ya está.
Tenia que hacer un postre para una barbacoa familiar, y hacía tiempo que quería enseñaros como hago yo este postre pero nunca había tiempo.
Este es el momento de enseñaros mi tiramisú
Ese sabor a licor, con el sabor a café acentuado por el cacao y la frescura y cremosidad del mascarpone.
Para hacer el tiramisú lo primero que haremos será separar las yemas de las claras.
Batimos las yemas con en azúcar, con ayuda de las varillas hasta que tengamos una mezcla espumosa. A continuación le vamos añadiendo el queso mascarpone cucharada a cucharada y 30ml del amaretto. Seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
Por otro lado montamos las claras con una pizca de sal. Y cuando está a punto de nieve las vamos añadiendo a nuestra mezcla anterior poco a poco, con movimientos envolventes, de abajo a arriba evitando que se bajen.
Ponemos el café en un recipiente el café con 1 cucharada de cacao y el resto del licor amaretto y vamos mojando por los dos lados los bizcochos, sin empapar mucho. Y vamos colocando en la fuente, cuando tengamos una capa le ponemos la mezcla de claras y resto de ingredientes, después otra capa mas de soletilla mojados con la mezcla de café y por ultimo otra capa de mezcla.
Tantas capas como nos deje nuestro molde y nuestros ingredientes.
Por últimos espolvoreamos con el resto del cacao en polvo y al frigorífico.
Lo ideal es que esté en la nevera 4 horas, lo justo para que se tome bien y que no quede líquido.
Y tan fácil como esto, ya tenemos un postre rico rico y sin horno para este día de calor que nos espera hoy.
Respeta los tiempos de frío ya que es en ese momento cuando los bizcochos se empapan del café y se produce la mezcla de sabores.
Esto así lo hice con la manga pastelera, sin boquilla cortando la punta de la manga.
Espero que os haya gustado este fresco postre y que no se pasa calor haciendo.
Aunque seguiré horneando, esta semana tengo que hacer un par de recetas de cupcakes, ya os enseñaré la foto.
Y estos como bien pone son tipo sacher, rellenos de mermelada de albarillos (albaricoque) y cobertura de chocolate.
Con estas dulces ilusiones como va a poder conmigo las altas temperaturas… aunque sea en la madrugada seguiré horneando.
Hasta pronto y a disfrutar…con Sweet Cookies by Bea.
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