Recetas dulces, saladas y repostería tradicional
Lo dicho, ya dejamos atrás los dulces navideños para coger la manga pastelera y hacer cosas diferentes a rellenar roscones y Galette y crear dulces ilusiones para los pequeños de la casa, para que sus fiestas de cumpleaños vayan acompañadas con sus personajes favoritos. En …
Tenía ganas hace tiempo de hacer esta receta, hace mucho mucho tiempo una compañera de la facultad trajo un bizcocho que era la especialidad de su madre, después de probarlo pregunté de que era y me dijo que de zanahoria. Me llamó mucho la atención, …
A quien no le gusta una de estas dulces ilusiones para desayunar, merendar o incluso cuando llegas a casa cansada tarde y dices «Hoy ceno un vaso de leche con un par de magdalenas»
Y es que mojadas en leche fría o caliente, en café, en cacao están buenísimas y desde los mas pequeños a los mayores es una dulce ilusión a la que siempre decir que si.
Desde que tengo memoria en mi casa hay de estas, para desayunar un par de magdalenas en el cacao y a empezar el día.
Algo que hacía cuando empezaba a comer esta dulce ilusión cuando era pequeña era morder la capa de azúcar de arriba y luego la picaba y a que se empape en el cacao fresquito, la mejor merienda del verano!!!!!
Y sin mas rollos aquí os pongo la receta, y esta es a medias hecha en la thermomix.
Magdalenas clásicas (receta de mi madre)
Ingredientes (para 24 magdalenas)
Para preparar nuestras magdalenas clásicas:
Con la mariposa
Ponemos los huevos y el azúcar 37º, velocidad 3 y medio y 7 minutos
Le ponemos la ralladura de limón y a la misma velocidad pero sin temperatura durante 6 minutos .
A continuación le ponemos el aceite y seguimos con la velocidad de 3 y medio durante 3 min.
Ahora pasamos la mezcla a un bol y le añadimos la harina con la levadura y tamizada, y con una lengua hasta que esté bien integrado mezclamos con cuidado, envolviendo para que no se nos baje.
Esta masa la refrigeramos como mínimo 1 hora.
Cuando la sacamos del frigorífico movemos un poco otra vez con la lengua y llenamos las cápsulas como 3/4 partes y llevamos al frigorífico para que repose, mas o menos 10 min.
Encendemos el horno a 230º calor arriba y abajo. Le ponemos un poco de azúcar por encima y mientras el horno coge temperatura volvemos a refrigerar la bandeja.
Al horno!!!!
Horneamos durante 12-14 min y para confirmar si quieres puedes pinchar con un palillo y si sale limpio ya sabes, listas.
Has visto como les empieza a salir el copete? Espero que mi tía tome nota y consiga que le suban, aunque como ella no tiene thermomix pues las hace con las varillas, que al final la única diferencia es que no le pone la temperatura. Y a coger el truco a nuestro horno, que cada horno es un mundo.
Cuando sacamos del horno la bandeja, dejamos reposar un par de minutos y sacamos las magdalenas de los huecos de la bandeja y las colocamos en una rejilla para que terminen de enfriar. Y luego lo mejor guardarlas en una lata, que es donde se conservan mejor los dulces.
Y una vez frías si puedes esperar, pues lista para mojar en la leche!!!!!!
Esponjosas? noooooo, esponjosisisisimas!!!!!!!!!!
Cuantas te comerías para desayunar????
Espero que os haya gustado y que podáis disfrutar de estas clásicas dulces ilusiones.
Hasta pronto y a disfrutar…
Y como no podía ser de otra forma, terminamos las semana de vacaciones con un dulce típico de estas fiestas, mantecados y estos son los que llevan clavo Bueno y esta pues como todas las recetas de estas fechas son de mi madre, y esta …
Después de galletas, dulces tradicionales y tartas tradicionales tocaba otro tipo de dulce ilusión. Como excusa un cumple el de Patry, mi cuñada y el dulce elegido pues una tarta que tenía ganas desde hace tiempo hacer, la tarta de cerveza guinness o cerveza negra. …
Notais esa felicidad que transmiten estas dos caras tan familiares? Pues mas felicidad es cuando un niño la tiene entre sus manos y más aún cuando da bocado tras bocado, y es que quien se puede resistir a comer estas dulces ilusiones?
Tu cual prefieres a nuestro alegre amigo Mickey
O a la delicada y dulce Minnie?
Los dos estás decorados con glasa, la parte negra es glasa de chocolate y la blanca y roja glasa clásica, y todo esto sobre una tierna galleta de chocolate.
Pues si eres un niño podrás disfrutar de estas delicias y si eres mayor… pues por supuesto que también, por ese niño que todos tenemos cuando hay una dulce ilusión delante.
En estos dias he estado glaseando para el bautizo de la peque de unos amigos
Lucía se llama la peque, y aquí tiene estas dulces ilusiones para el día en que se va a celebrar su bautizo
Que bonitas estas dulces ilusiones en sus bolsitas verdad?
Que no de pena deshacer el lacito y morder morder que no van a ser solos los peques de la casa quien tengan la dulce ilusión
Son de glasa clásica sobre una tierna y rica galleta de mantequilla.
Y tambien me encargaron para un regalito unas dulces ilusiones
Bonitas verdad? Estas son para un nacimiento que está por llegar y querían un detalle para endulzar a los futuros papás.
Están tan monas en su cajita, pero espero que dure poco el lacito puesto, pues estas dulces ilusiones son para disfrutar.
Hechas a mano y con mucho cariño, así es como salen estas galletas.
Y mientras tanto a pensar en lo próximo que saldra de mis mangas llenas de glasa…
Hasta pronto y a disfrutar….
En todas las fiestas hay una comida estrella, y por supuesto un dulce protagonista, aunque en estas próximas fiestas que vienen no sabría decir cual es el que gusta mas, entre las galletas rizadas que suelen ser las favoritas de los niños, los mantecaos que suelen …
Pues si como dice el título de la entrada, esto es para el reto de marzo de «Alfabeto Dulce», en el que el protagonista es el Kiwi, esa fruta que estamos en plena temporada aunque la tengamos todo el año en las tiendas, es ahora …
Pues si busca buscando el macarons perfecto, hace ya como 4 meses que hice un curso de iniciación al macaronage con La Tallerería, y a día de hoy aún no los tengo controlados y la verdad es que por mucho que te digan y te expliquen hay que practicar y muuucho. Como hice buttercream para un regimiento pues había que hacer algo y esto fue lo que salió.
Las coquilles aun no me salen lisas pero por lo menos el pie de momento he conseguido que suba, y el tamaño pues bueno no son todos iguales. Todo llegará.
Estén buenos solo sin rellenar, estos son de cacao, que parecen mas consistentes.
Después de envejecer las claras y tamizar no se cuantas veces los 130 gr. azúcar glas, 80 gr. almendra molida y 10 gr. cacao sin azúcar; con unas varillas monto los 70gr de claras envejecidas con 20gr de azúcar blanquilla y una pizca de sal y una vez que esté bien bien montada, de eso que hace picos pues le añado poco a poco lo tamizado.
No tengo fotos del proceso de macaronage, de la forma secado y horneado ya que estaba tan concentrada en que me saliesen bien que me olvide completamente de la cámara.
Os puedo decir que el olor a almendra es delicioso
Quedaron muy ligeros pero por dentro cremoso, como tiene que ser, como dice mi profe Belén.
Ella también dice que no debe tener relleno en exceso, que no sobresalga, ya lo se, pero es que tenía mucha crema y ya la tenia que gastar, solo me pasé un poquito del limite.
Hice otra prueba con una receta sustituyendo las claras envejecidas por albúmina de huevo y bueno no me gusto mucho el resultado, pero los macarons por muy feos o mal que salgan ricos están seguro.
Bueno a parte que se supone que tenían que ser grises, pues como que se tostaron un poco y el macarons no se hornea, se seca. Y el pie no subió mucho.
Pues nada a seguir con ensayo-error, está ha sido la primera entrada de macarons, aunque ya lleve muchos intentos y puedo asegurar que no será la última, hay que seguir practicando porque tengo muchas ganas de hacer con Belén el curso avanzado de macarons.
Mientras tanto a seguir con estas dulces ilusiones, no perfectos pero riquísimos.
Hasta pronto y a disfrutar…
Parece que el olor a primavera se cambia por olor a dulces, pero no cualquier dulce, sino esos de toda la vida, los que hacia mi abuela, los que hace mi madre y los que ayudo a hacer desde que tengo uso de razón. Son …