Recetas dulces, saladas y repostería tradicional
Y como no podía ser de otra forma, terminamos las semana de vacaciones con un dulce típico de estas fiestas, mantecados y estos son los que llevan clavo Bueno y esta pues como todas las recetas de estas fechas son de mi madre, y esta …
Después de galletas, dulces tradicionales y tartas tradicionales tocaba otro tipo de dulce ilusión. Como excusa un cumple el de Patry, mi cuñada y el dulce elegido pues una tarta que tenía ganas desde hace tiempo hacer, la tarta de cerveza guinness o cerveza negra. …
Notais esa felicidad que transmiten estas dos caras tan familiares? Pues mas felicidad es cuando un niño la tiene entre sus manos y más aún cuando da bocado tras bocado, y es que quien se puede resistir a comer estas dulces ilusiones?
Tu cual prefieres a nuestro alegre amigo Mickey
O a la delicada y dulce Minnie?
Los dos estás decorados con glasa, la parte negra es glasa de chocolate y la blanca y roja glasa clásica, y todo esto sobre una tierna galleta de chocolate.
Pues si eres un niño podrás disfrutar de estas delicias y si eres mayor… pues por supuesto que también, por ese niño que todos tenemos cuando hay una dulce ilusión delante.
En estos dias he estado glaseando para el bautizo de la peque de unos amigos
Lucía se llama la peque, y aquí tiene estas dulces ilusiones para el día en que se va a celebrar su bautizo
Que bonitas estas dulces ilusiones en sus bolsitas verdad?
Que no de pena deshacer el lacito y morder morder que no van a ser solos los peques de la casa quien tengan la dulce ilusión
Son de glasa clásica sobre una tierna y rica galleta de mantequilla.
Y tambien me encargaron para un regalito unas dulces ilusiones
Bonitas verdad? Estas son para un nacimiento que está por llegar y querían un detalle para endulzar a los futuros papás.
Están tan monas en su cajita, pero espero que dure poco el lacito puesto, pues estas dulces ilusiones son para disfrutar.
Hechas a mano y con mucho cariño, así es como salen estas galletas.
Y mientras tanto a pensar en lo próximo que saldra de mis mangas llenas de glasa…
Hasta pronto y a disfrutar….
Me encanta, esto de participar en retos culinarios, y participar en uno que la protagonista es una de mis cocineras favoritas, que me encanta como cocina, como cuenta y siente sus recetas dando igual si son dulces o saladas, y las hace con todo el …
Y una tarde más mi cocina ha estado llena de otra dulce ilusión tradicional, no podía faltar unas bollas de almendra, dudaba en hacer las bollas o las perrunillas, pero al final he dado con la receta que quería, entre 5 diferentes que tengo de …
Pues si como dice el título de la entrada, esto es para el reto de marzo de «Alfabeto Dulce», en el que el protagonista es el Kiwi, esa fruta que estamos en plena temporada aunque la tengamos todo el año en las tiendas, es ahora en marzo cuando no vienen de cámaras, hay que disfrutarla, y que mejor forma que con una dulce ilusión verdad.
Hacía tiempo que tenía ganas de hacer estas galletas/bizcochos llamadas Whoopies o en mi tierra algo muy parecido hay unos dulces que se llaman bolluelas, lo que pasa que los whoopies van con un relleno que podemos cambiar dependiendo de la temporada o de las ganas de dulce que tengamos.
Bueno y sin liar mas empecemos con la receta de esta dulce ilusión:
Ingredientes para 8 unidades (16 mitades):
Para el relleno:
Para preparar esta receta de whoopies,
Batimos las mantequilla con los dos tipos de azúcar, batimos bien, al principio se verá mas liquido (dibujo 1) pero según vamos removiendo con las varillas la mezcla irá cogiendo mas cuerpo y le añadimos el huevo y la vainilla y seguimos mezclando (dibujo 2).
Le ponemos la harina tamizada junto con la levadura alternando con la leche (dibujo 3 y 4), hasta conseguir la masa con una textura cremosa (dibujo 5).
Refrigeramos la masa una media hora para que así suban mas nuestros whoopies, aunque si no tienes tiempo los puedes poner en la bandeja directamente.
Con una cuchara de helado (dibujo 6), la mía es de 5mm de diámetro, hacemos bolas y las ponemos en una bandeja en la que habremos puesto papel de horno. Cuidado con ponerlos juntos que crecer y se pegan, a mi en la primera tanda, de las dos que salen, se me pegaron un poco dos de ellos.
Ponemos el horno a 180º y mientras coge temperatura volvemos a entrar en el frigorífico la bandeja, ya con las bolas de los whoppies.
Y ya al horno, a que el gran aroma inunde nuestra cocina (dibujo 8) y tras 12 min o que notemos que los bizcochos hayan subido y estén esponjosos.
Los sacamos del horno y los dejamos templar unos 5 min en la bandeja, y después a una rejilla para que terminen de enfriar.
Y mientras se enfrían hacemos el relleno, la buttercream de kiwi, ponemos todos los ingredientes en el vaso de vuestra batidora o en un cuenco grande para que al empezar a mover con las varillas no llenemos nuestra cocina del azúcar, al principio a velocidad baja y después vamos subiendo la velocidad, estaremos batiendo hasta que coja cuerpo y veamos que este cremosa.
Ponemos en una manga pastelera, no hace falta que pongamos boquilla, con cortar la punta de la manga suficiente, y a rellenar
Ponemos la otra mitad encima y presionamos un poco hasta que la crema llegue a todo el whoopie, se notan esponjosos verdad?
Ya tenemos nuestra merienda, apetece un bocado?
Bueno espero que con esta receta que me estreno en el Reto «Alfabeto dulce» haya gustado, aquí en casa volaron, y como tenia relleno para otra tanda pues repetí horneado al día siguiente.
La verdad es que el sabor superan la fotos, la segunda tanda sustituí la mantequilla por aceite de oliva suave y salieron igual de ricos.
Gracias por estar ahí y encantada de compartir esta dulce ilusión contigo, espero que te animes a hornearla y me cuentes.
Hasta pronto y a disfrutar…
Pues si has leído bien, helados bizcochones, y de fresas, tenía ganas desde hace tiempo de hacer estos helados de bizcochos y que mejor momento para estrenarme para el Reto «Color y Sabor de Temporada». Es la primera vez que participo, y la fruta propuesta …
Pues sí, este fin de semana estamos de boda, y en estos momentos en la que se publica esto estoy con todos los amigos de preboda, celebrando lo que mañana vamos a celebrar, que dos amigos se casan (ya tocaba) y como no hay mejor …
Pues si busca buscando el macarons perfecto, hace ya como 4 meses que hice un curso de iniciación al macaronage con La Tallerería, y a día de hoy aún no los tengo controlados y la verdad es que por mucho que te digan y te expliquen hay que practicar y muuucho. Como hice buttercream para un regimiento pues había que hacer algo y esto fue lo que salió.
Las coquilles aun no me salen lisas pero por lo menos el pie de momento he conseguido que suba, y el tamaño pues bueno no son todos iguales. Todo llegará.
Estén buenos solo sin rellenar, estos son de cacao, que parecen mas consistentes.
Después de envejecer las claras y tamizar no se cuantas veces los 130 gr. azúcar glas, 80 gr. almendra molida y 10 gr. cacao sin azúcar; con unas varillas monto los 70gr de claras envejecidas con 20gr de azúcar blanquilla y una pizca de sal y una vez que esté bien bien montada, de eso que hace picos pues le añado poco a poco lo tamizado.
No tengo fotos del proceso de macaronage, de la forma secado y horneado ya que estaba tan concentrada en que me saliesen bien que me olvide completamente de la cámara.
Os puedo decir que el olor a almendra es delicioso
Quedaron muy ligeros pero por dentro cremoso, como tiene que ser, como dice mi profe Belén.
Ella también dice que no debe tener relleno en exceso, que no sobresalga, ya lo se, pero es que tenía mucha crema y ya la tenia que gastar, solo me pasé un poquito del limite.
Hice otra prueba con una receta sustituyendo las claras envejecidas por albúmina de huevo y bueno no me gusto mucho el resultado, pero los macarons por muy feos o mal que salgan ricos están seguro.
Bueno a parte que se supone que tenían que ser grises, pues como que se tostaron un poco y el macarons no se hornea, se seca. Y el pie no subió mucho.
Pues nada a seguir con ensayo-error, está ha sido la primera entrada de macarons, aunque ya lleve muchos intentos y puedo asegurar que no será la última, hay que seguir practicando porque tengo muchas ganas de hacer con Belén el curso avanzado de macarons.
Mientras tanto a seguir con estas dulces ilusiones, no perfectos pero riquísimos.
Hasta pronto y a disfrutar…
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