Recetas dulces, saladas y repostería tradicional
Hay veces que con algo sencillo podemos sacar una sonrisa a quien se lo regalamos. Muy pronto empezamos la época de comuniones, el mes de mayo esta lleno de celebraciones donde los protagonistas son los niños y ellos se vuelven locos por unas galletas, estas …
Pues sí ya ha pasado un año, un año llegó una personita para darnos la vuelta al día a día, para despertar con una sonrisa y disfrutar y sorprendernos de lo que nos puede hacer sentir. Te dicen muchas cosas cuando esperas su llegada que …
Que me gusta una tarta y que me gusta un cumpleaños para tener la excusa para poder hacer una, y hoy tenemos celebración doble y ha tocado tarta.
Hoy día 25 también coincide que tenemos reto Alfabeto Dulce donde Ana del blog Cook the Cake capitanea este reto donde dos participantes proponen dos ingredientes y con ellos tenemos que hacer algo dulce. Este mes las encargadas de elegirlos fueron Elena del blog Miss Pimienta que eligió el hojaldre y Maite del blog Antojo en la cocina que con la P eligió el plátano, sin dudarlo y ante la celebración que tenía hoy mi aportación es esta tarta Saint Honoré que en vez de poner fresas le he puesto plátano y he hecho la adaptación para cumplir con el reto
Una tarta que recuerda a una corona y que hará las delicias de los amantes del hojaldre.
Que es una celebración si una tarta, si ya os lo digo siempre, esta era algo especial, mi primo Javi cumplía los 40 y su madre le preparó una fiesta sorpresa. Y yo por supuesto le tenía que hacer la parte dulce, y como protagonista …
Mira que está haciendo frío y según se dice mañana mas, pues nada que mejor manera de pasar el frío que encendiendo el horno y llenando la casa de ricos aromas. Empezando también una semana de pecados y excesos, de convertirse en eso que te …
En esta época llena de celebraciones y a mitad de ellas hay tiempo para poder celebrar algo mas como un bautizo, y como toda celebración no puede faltar algo dulce y estas galletas son perfectas para regalar a los que nos acompañan en un día tan especial
Con el nombre de la pequeña Lucía en la galleta y unos detalles en glasa que quedan de lo mas mono.
Os sigo enseñando cositas dulces, esta una tarta de Mickey para un primer cumpleaños. El bizcocho de red velvet y rellena de crema de queso con un toque de vainilla
Buenos días!!!!!!!!!!!!!!! Aquí con una nueva entrada, para celebrar que ya es viernes. Os traigo otra tarta, y es que tengo que aprovechar los cumples de familia y amigos para probar sabores y combinaciones, esta ha sido para Rocío, la peque de mi compi que …
Empezamos el domingo, y hoy con una dulce ilusión de celebración, por el cumple de mi hermano. Quería hacer algo diferente a la vez que clásico y buscando por varios blogs, libros y en mi despensa surgió la idea de esta tarta, de sabores clásicos pero que no había mezclado en una tarta y que aguantara un viaje claro. Y con todo esto surgió esta rica y suave layer de chocolate y baileys.
Una tarta con un bizcocho esponjoso, un relleno ligero y una cobertura suave con unos sabores que cuadran perfectamente y que se funden con cada bocado.
La verdad que me salió mas alta de lo que esperaba, la he hecho en dos moldes de 15 cm y como el bizcocho subió mucho pues cogió mucha altura pero bueno me encantó.
Salen 10 o 12 raciones. Sin mas os cuento como la he hecho.
Para para preparar esta tarta necesitamos
Para el relleno de ganaché de chocolate:
Esto lo preparamos el día antes ya que tiene que coger cuerpo, ponemos en un bol el chocolate troceado y en un cazo calentamos la nata a fuego medio junto con el baileys. Cuando empiece a cocer lo retiramos del fuego y lo añadimos al chocolate troceado. Removemos con una varilla hasta que este todo integrado. Dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.
A la hora de usarla solo tendremos que sacarla unos minutos antes, la ponemos en el bol de la batidora con las varillas y la montamos. Vamos aumentando la velocidad progresivamente hasta que la ganache tenga un aspecto cremoso, incluso aclara un poco el color. Ponemos en una manga (a mi así me resulta mas cómodo y limpio que hacerlo con una espátula) y lista para rellenar nuestra tarta.
Para el bizcocho:
Tamizamos la harina, cacao y levadura y reservamos.
Juntamos en un vaso la leche, el café y la vainilla y reservamos.
Precalentamos el horno a 170º y preparamos los moldes a los que le ponemos spray desmoldante o les damos con mantequilla o aceite.
Por otro lado mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y quede mas cremosa. Añadimos los huevos con las varillas a velocidad media uno a uno y batidos, sin incorporar el segundo hasta q no esté integrado el primero, lo mismo que al añadir el tercero.
Ahora volvemos a subir la velocidad de las varillas durante unos minutos que veamos que la mezcla coge cuerpo.
Ahora a velocidad mínima añadimos poco a poco la mitad de la mezcla de los ingredientes secos que tenemos reservados. Cuando estén integrados añadimos la mezcla de la leche con el café y la vainilla. Mezclamos a velocidad mínima. Y por ultimo añadimos el resto de la harina, siempre a velocidad mínima.
Repartimos en los dos moldes y al horno durante 30 minutos o hasta que al pinchar con un palito salga limpio o se vea que nuestro bizcocho se despega de las paredes.
Sacamos y dejamos sobre una rejilla, desmoldamos cuando este templado, envolvemos con papel film y reservamos en la nevera.
Para la cobertura:
Ponemos las claras y el azúcar en un cazo a fuego suave sin dejar de remover hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Esta mezcla la llevamos al bol de la batidora y batimos aumentando la velocidad y cuando lleguemos a la velocidad mas alta batimos mas o menos durante 3 minutos, veremos que coge un aspecto brillante pero no llega a montar del todo. En este momento bajamos la velocidad a la mitad, la temperatura también habrá bajado, se habrá enfriado, si no es así ponemos en el frigorífico unos 10 minutos, ya que si ponemos la mantequilla y las claras están caliente la mantequilla se derrite.
Con las claras brillantes y frías batiendo a velocidad media vamos añadiendo poco a poco la mantequilla. Cuando tengamos toda añadida subimos la velocidad al máximo y seguimos batiendo (aunque tenga un aspecto como si se hubiese cortado no os preocupéis se va a integrar y cogerá cuerpo) Cuando haya cogido cuerpo paramos de batir y le añadimos la mezcla de la leche y café y volvemos a batir durante 3 minutos a velocidad máxima. Listo, ya tenemos nuestra crema lista!!!!!!!!!!!!!!!
Para montar nuestra tarta
cortamos cada bizcocho por la mitad por lo que tendremos 4 . Ponemos sobre la base un bizcocho, sobre este bizcocho el ganaché, una capa de bizcocho, una de ganaché otra de bizcocho la última de ganaché y el ultimo bizcocho. Nos aseguramos q este recto y listo para cubrir con nuestra cobertura. Podemos refrigerar un poco en la nevera para que endurezca y nos sea mas cómodo cubrirla.
Para cubrirla le ponemos la cobertura de café, alisamos bien y adornamos como mas nos guste. Yo espolvoreé un poco de cacao y puse unas rosas con la crema que me sobraba y listo ya tenemos nuestra delicia lista.
Veis el cacao en polvo, yo la hice sencilla pero podéis poner con un stencil y hacer un dibujo con el cacao en polvo, o reservar un poco del relleno y ponerlo por encima, es un poco de imaginación
Yo, como la tarta tenía que hacer 300 km no quería complicarla mucho, y llegó perfecta, lista para celebrar el 35 cumpleaños de mi hermano
Esponjoso el bizcocho y cremoso el ganaché
Y aunque mas alta de lo que esperaba luego al cortarla me encanto ver las capas
Rica verdad?
Espero que os haya gustado, que disfrutéis del domingo y si es con una dulce ilusión mucho mejor. Y recordad que un dulce nunca viene mal
Yo como me encanta esto de un pedacito de tarta ahora me voy a quemar con la bici un poco para seguir disfrutando y poder seguir haciendo cosas ricas y poderos enseñar como hacer realidad mis/vuestras dulces ilusiones.
Hasta pronto y a disfrutar…con Sweet Cookies by Bea.
Gracias por pasar por aquí y si dejas un mensaje mejor que mejor
Nota aclaratoria:
Quiero informar que la idea de esta tarta surgió del blog de Marina Coma, receta que publicó en septiembre de 2014
El bizcocho es una adaptación propia de varios cursos que he hecho con La Tallerería impartidos por Ivana y Belén
La ganache es un clásico cuya receta puedes encontrar en mil paginas en la web, libros y en el dorso de la tableta de chocolate para postres y que le añades el sabor que quieras; y que según wikipedia ganache significa tonto que fue lo que le dijo un maestro pastelero francés a su aprendiz cuando se confundió y vertió nata caliente sobre chocolate.
La SMBC me enseñaron a dominarla también Ivana y Belén y un par de clases presenciales
En estos momentos estaré por Austria desayunando en el barco o ya subida en una bicicleta recorriendo las orillas del Danubio, pero que esté de vacaciones no quiere decir que no tengamos que disfrutar de unas dulces ilusiones, mi horno ha estado a tope antes …