Que tal hemos empezado la semana? Habéis sido de los afortunados que ya estáis disfrutando de días de descanso o estáis trabajando pero pensando en que vas a guardar en la maleta o ni pensáis en maleta porque vais a pasar una semana santa en casa disfrutando de tranquilidad, haciendo cosas pendientes,sofá, mantita y libro,… De cualquiera de las maneras hay que disfrutar de una rica comida y si no a principio de semana seguro que para el final de la semana vas a agradecer un poco de cuchareo, un poco de calentito y algo ligero antes de comer alguno de los dulces típicos del sitio en el que estés.

Hoy os enseño un plato de verduras, legumbres y cereales. Estamos complementando distintas fuentes proteicas, combinando legumbre con cereal para complementar y aportar una proteína de mayor calidad o lo que es lo mismo y alguna vez hemos escuchado de alto valor biológico. Aquí añadiendo arroz a las lentejas estamos mejorando la calidad proteica de estas y además integral con lo que vamos a aportar parte de la fibra recomendada de consumo diario.

Este plato es mi aportación a Lo que salga de la olla lenta, donde cada mes tenemos un ingrediente principal para cocinar, este mes han sido las legumbres y yo he querido probar una variedad nueva de lentejas, la beluga, que en seco son negras  y que pequiñas y cuando se hidratan crecen algo pero cambian a un color marrón oscuro.