Recetas dulces, saladas y repostería tradicional
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Después de galletas, dulces tradicionales y tartas tradicionales tocaba otro tipo de dulce ilusión. Como excusa un cumple el de Patry, mi cuñada y el dulce elegido pues una tarta que tenía ganas desde hace tiempo hacer, la tarta de cerveza guinness o cerveza negra. Un clásico anglosajón a la vez que la red velvet, esta magnifica layer cake
Es una tarta en la cual el bizcocho sale muy jugoso, esponjoso, tierno y por supuesto delicioso. No es pesada ni empacha pues el relleno también es ligero, va rellena de buttercrean de queso cremoso o es que pensabas que era la espuma de la cerveza rebosando?
Aquí tenéis la receta,
Ingredientes:
Para el bizcocho: (para dos moldes de 18cm)
150ml de cerveza negra
150 gr de mantequilla sin sal
55gr de cacao en polvo
2 huevos
250gr de azúcar
1 cucharadita de zumo de limón
160gr de harina de repostería
1 cucharadita de levadura química
75ml de leche
para el relleno:
125grs de queso cremoso
150grs de mantequilla a temperatura ambiente
300grs de azúcar glas
Pues como siempre al iniciar una receta, encendemos el horno a 180º y engrasamos los dos moldes.
Ponemos la leche en un vaso con el zumo de limón y reservamos
En un cazo ponemos la mantequilla con la cerveza y a fuego lento lo dejamos hasta que se derrita la mantequilla; mientras en un bol mezclamos el azúcar con el cacao y cuando la mantequilla esté derretida se la añadimos a la mezcla del azúcar con el cacao y con una varilla mezclamos bien.
A esta mezcla le añadimos los huevos primero uno y cuando se haya integrado bien el otro.
Agregamos la harina con la levadura (siempre tamizada) y removemos bien, y una vez que se haya integrado le ponemos la leche y la vainilla. La leche tendrá grumos, es normal es lo que queremos conseguir al haberle puesto el limón.
Ahora repartimos en los moldes a partes iguales y al horno, estará 25 min, aunque como siempre dependiendo del horno hay que comprobar que esté. Pincharemos con un palillo y si sale limpio esta o también cuando se haya separado el bizcocho de las paredes del molde.
Los sacamos y dejamos templar un poco, luego los ponemos sobre una rejilla para que terminen de enfriar, cuidado pues como ya os he dicho el bizcocho es muy tierno.
Cuando vayamos a rellenarla y que este frío el bizcocho hacemos la buttercream. Ponemos la mantequilla con el azúcar tamizado y mezclamos hasta que veamos que cambia a un color blanquecino, para esto usaremos un robot que tenga varillas o bien el accesorio de la batidora. Puede servir la thermomix poniendo la mariposa pero a mi no me termina de gustar y prefiero las varillas.
Cuando la mezcla esté blanquecina le ponemos el queso crema y seguimos mezclando hasta que haya cogido cuerpo.
Y ya directa a una de las partes del bizcocho, extendemos con una espátula y hacemos que caiga como si fuese la espuma, y ponemos el otro bizcocho encima, un poco de azúcar glas y…
Y ya a soplar las velas y a cortar un trocito
Bueno aquí ya se habían cortado varios trocitos
Se ve rica verdad?
Pues cuando quieras celebrar lo que sea, que mejor excusa que celebrar una dulce ilusión con una estupenda layer cake..
Felicidades Patry!!!!! Al año que viene otra diferente o… porque esperar al año que viene…
Hasta pronto y a disfrutar…
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Y una tarde más mi cocina ha estado llena de otra dulce ilusión tradicional, no podía faltar unas bollas de almendra, dudaba en hacer las bollas o las perrunillas, pero al final he dado con la receta que quería, entre 5 diferentes que tengo de bollas de almendra. Yo recordaba unas que se eran muy tiernas, que tenia que tener mucho cuidado cuando las comía porque con nada se partían, y mi elección ha sido acertada.
No os podéis imaginar que olor tiene hoy toda mi casa, creo que un día de estos va a sonar el timbre y la vecina me va a pedir un canon por lo mal que lo pasa cada vez que entra y sale de casa, la verdad es que creo que tendría razón, no es justo oler y no catar.
Y como no, os tengo que contar la receta, pues no os puedo privar de esta delicia, de esta dulce ilusión que me traslada a cuando era pequeña. Hoy me decían que como monto este jaleo de dulces, y yo he dicho que una semana antes de Semana Santa la casa tiene que estar llenas de latas, manteca, cajas de dulces y dolor en los brazos de tanto amasar y amasar.
No me enrollo mas…
BOLLAS DE ALMENDRA
Y como siempre en estos dulces a batir con nuestra mano la manteca (menos mal que este año ya no voy a hacer mas dulces, mi brazo no responde). Hasta cuando batimos? pues hasta que la veamos brillante y cremosa, en ese momento le añadimos las yemas de los huevos e integramos, seguido le ponemos el azúcar y cuando este mezclado la almendra. A partir de aquí vamos añadiendo la harina y cuando se nos despegue de las manos ya tenemos la masa.
Precalentamos el horno a 180º
Y vamos formando nuestras bollas, cogemos una poco de masa, hacemos una bolita, aplastamos un poco y a la bandeja. Cuidado de que no estén muy juntas porque se expanden. Aquí os enseño como las he colocado en mi bandeja.
Batimos ligeramente un huevo y con un pincel (o un trocito de servilleta de papel) damos a nuestras bollas, para que cojan brillo. Y al horno!!!!! El tiempo? pues depende de cuan tostadas nos gusten, este dulce se hace pronto, yo más o menos las he tenido 7 min, pero ya os digo que depende del horno y de lo tostadas que os gusten.
Cuidado al sacarlas del horno, pues están muy tiernas, hay que esperar que templen como 5 min y ya las cogemos y las ponemos sobre la rejilla para q enfríen del todo.
A mi con esta cantidad de ingredientes y con el tamaño que les he dado me han salido 53. Muchas? noooo, ya verás que pronto desaparecen.
Bueno y como os dije ayer con las empanadillas o con las galletas rizadas o las bollas de masa, esta Semana Santa estaré en mi campo y encantada de compartir un café y alguna de estas dulces ilusiones tradicionales contigo.
A que sí que te apetece una, saborear y morder los trocitos de almendra… Te espero
hasta pronto y a disfrutar….
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Y cubiertos de chocolate blanco que es el preferido de mis sobris Adrián y David y eran ellos los que iban a disfrutar de esta dulce ilusión en la merienda.
Sin mas aquí va la receta, salieron 8 helados y 3 magdalenas.
HELADO BIZCOCHON DE FRESAS CON COBERTURA DE CHOCOLATE BLANCO
Ingredientes:
110gr de harina
110gr de azúcar
110gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 huevos
1/2 cucharadita de levadura
pizca de azúcar avainillado
200gr de fresas naturales
Chocolate blanco y sprinkles
Preparación:
Precalentamos el horno a 160º
Mezclamos la mantequilla con el azúcar y azúcar avainillado con una varilla, a mano haciendo brazo, aunque bueno si tenéis un robot de cocina de esos que tienen varillas pues perfecto, yo como robot solo tengo la thermomix, una gran aliada, pero no para la mayoría de recetas de repostería pues las cuchillas o la mariposa, para mi gusto, no le da esa textura que le dan unas buenas varillas.
Cuando la mezcla esté blanquecina le añadimos los huevos, uno a uno y antes de añadir el segundo, el primero tiene que estar bien integrado.
Tamizamos la harina junto con la levadura y vamos añadiendo a la mezcla húmeda. Le ponemos las fresas que hemos limpiado, secado y troceado y mezclamos con delicadeza con una lengua.
Tiene esta textura la masa.
A continuación repartimos en los moldes, ah espera que no os he enseñado los moldes
Ponemos la masa llenando 3/4 partes del molde, son de silicona y sirven tanto para hacer helados de bizcocho al horno o para un buen helado de crema, tipo magnum mmmm este verano nada de comprar helados.
Pues estos moldes sobre una bandeja al horno
Mas bien del medio para abajo, y el tiempo que tienen que estar son 25 min. Si no tenéis estos moldes los podéis hacer en los típicos «gorritos» de magdalenas que sera mismo tiempo y temperatura, o hacer un único bizcocho, en ese caso la temperatura es de 175 o 180º unos 30 min o que pinchemos con una palillo y este salga limpio.
Cuando los sacamos del horno esperamos 5 min y luego desmoldamos y les pinchamos los palitos de helado y los dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando estaban duros yo los guarde un poco en la nevera para que se enfriaran y luego poder envolver con el chocolate.
Derretimos el chocolate blanco al baño maría o en el microondas con mucho cuidado pues el chocolate blanco al tener mas grasa se quema enseguida, tenemos que remover muy muy a menudo.
Cubrimos nuestros helados con el chocolate y le ponemos los sprinkles
Y dejamos enfriar en el frigorífico para que el chocolate endurezca
Y cuando llega la hora de la merienda y la cobertura esta crujiente porque ha enfriado mucho
Que rico bocado!!!!!!!!
Espero que os haya gustado esta original dulce ilusión y que mi estreno con esta receta para el Reto «Color y Sabor de Temporada» sea digno.
Mientras tanto con esta entrada programada, que ahora estaré dormida porque ayer se casaron dos amigos mios y ya se sabe las bodas de los amigos se alargan mucho, disfrutéis con ella como yo disfruté pensando que hacer, como hacer, haciéndola y sobre todo viendo a los niños comer este gran helado.
Hasta pronto y a disfrutar…
Pues sí, este fin de semana estamos de boda, y en estos momentos en la que se publica esto estoy con todos los amigos de preboda, celebrando lo que mañana vamos a celebrar, que dos amigos se casan (ya tocaba) y como no hay mejor …