Espumillas nicaragüenses o merengues españoles

Llega el tercer domingo de mes, y después de las vacaciones volvemos a la rutina, y no podía faltar en la vuelta el reto Cocinas del mundo. El blog anfitrión este mes es La cajita de Nieves y Elena, en el mes de Septiembre nos toca las letra «N» y Nieves y Elena como anfitrionas han elegido como destino Nicaragua.

Haciendo las maletas que no se olviden rodillos, mangas pasteleras, huevos…. pensaba que hacer, siempre prefiero las cosas dulces; pensando pensando me decidí por unos merengues como los conocemos aquí en España, pero que en Nicaragua llaman Espumillas, son unos dulces típicos y que es muy común encontrar vendedores ambulantes que los venden, una golosina para disfrutar paseando.

Como todo yo he variado y adaptado a mis gustos y mi forma de hacer dulces ilusiones.  Son fáciles de hacer, aquí los conocemos como merengues.

Sin más os cuento como lo he hecho

Ingredientes:

• 7gr de albumina de huevo
• 120ml de agua
• 120gr de azúcar
• 1 cucharada de pasta concentrada de frambuesa

Hidratamos la albumina con 60ml de agua templada (no caliente que cuajamos la albumina eh), la dejamos en el vaso 15 o 20 minutos.

 Pasado este tiempo lo ponemos en el bol y montamos la albumina.

Por otro lado cogemos el resto de agua, los otros 60ml y el azúcar y ponemos en un cazo, calentamos sin dejar de remover hasta que la mezcla alcance los 110ºC.

Cuando alcance esa temperatura vamos añadiendo al bol sin dejar de batir y añadiendo a modo de hilo, muy poco a poco.

Una vez añadida toda la mezcla seguimos batiendo y añadimos la pasta de frambuesa.

Yo le he puesto frambuesa pero podéis no poner nada o poner el sabor que mas os guste incluso poner colorante si las queréis de algún color especial.

Como veréis es un merengue italiano

Y tiene que estar así de firme.

Precalentamos el horno a 150ºC

Y ponemos en una bandeja con papel de horno y ayudándonos de una manga pastelera nuestras espumillas, dando la forma que mas nos gusten.

Horneamos durante 15 minutos, apagamos el horno y sin abrirlo dejamos 15 minutos mas nuestra bandeja de espumillas dentro. Pasado este tiempo abrimos la puerta del horno y 5 minutos después sacamos la bandeja. Esperamos que estén fríos para despegar del papel y listos para disfrutar.

Están muy ricos y es una chuche diferente y fácil de hacer, al cual le podéis dar el sabor que mas os guste.

Espero que os haya gustado mi viaje dulce por Nicaragua y ya solo queda esperar al mes de Octubre y hacia donde haremos las maletas.

Mientras tanto voy a coger fuerzas con las espumillas que mis sobrinos han dejado, mas bien porque las escondí jejejejej

Hasta pronto y a disfrutar…con Sweet Cookies by Bea.
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