Pan gallego sencillo
No os pasa que os apetece hacer pan pero últimamente todas las recetas que veis son con masa madre? SI ya se que nutricionalmente es mucho mejor pero no siempre tenemos ya sea porque nunca hemos conseguido hacer, porque se nos estropeó porque se fue la luz mientras estabas de vacaciones o porque simplemente nunca te has puesto a hacerla.
Pero hoy os enseño como apañar un pan sin masa madre, con un poquito de tiempo, eso si; que ya sabemos que el pan necesita su tiempo, que para un apaño y unas prisas tenemos el tan socorrido pan expres o pan rápido
Decir también que como todo el pan al final es de quien lo hace, y este que he llamado pan gallego tiene sus adaptaciones pues aquí en Madrid no he podido conseguir en estos días la harina que en Galicia llaman «del país» ni el agua que he usado ha sido del río Belelle, creo que en su humedad, olor y a falta de algún que otro alveolo en casa nos encanta y celebrando el día del pan que fue el pasado viernes, es un placer participar en el reto Cocinas del Mundo donde este mes viajamos a Galicia, y como estoy segura que mis compañeras de reto traerán algún que otro guiso de chuparse los dedos yo acompaño con una resta de rebanadas de pan.
Un pan sencillo para que todos disfrutemos de hacer pan un domingo de otoño como hoy
Ingredientes para el fermento:
- 100 gr de agua
- 100 gr de harina de fuerza
- 2 gr de levadura fresca
- todo el fermento
- 380 gr de agua fría
- 500 gr de harina de fuerza
- 10 gr de sal
- 5 gr de levadura fresca
Una vez frío cortamos en rodajas, guardamos en una bolsa y nos durará varios días, es perfecto para las tostadas del desayuno.
Uuuuu que se esconderá en su interior…..
Podéis ver las aportaciones de mis compis a este viaje a tierras gallegas pinchando en la imagen del logo
Gracias por pasar por aquí
Yo tengo que conseguir que el prefermento me funcione sin gluten que no sisempre pasa. El pan que quieres que te diga, me lanzaría ahora mismo a darle un bocado.
Bss
Elena
Madre mía yo por ese pan mato! que pintaza tiene la miga! me llevo la mitad
un besito guapa!
Este pan lo vi y me encantó, la verdad es que los panes de pueblo, rústicos me parecen un tesoro total. Te ha quedado estupendo Bea, perfecto para todos los guisos y caldos, que ricura!!!!!!!!!!
besos bonita
Pues tenías razón; qué bien viene esta hogaza maravillosa para cualquiera de los guisos que se han publicado. He visto el vídeo y con tus explicaciones, me queda clara la técnica. Lo haré hoy o mañana como tarde, que me ha entrado antojo jeje
¡¡Eres mi héroe pastelero y panadero! siempre te queda todo genial.¡¡¡¡panazo!!
Un abrazo
Concha
que pinta mas buena,he intentado muchisimas veces hacer masa madre y jamas me ha salido bien,los primeros dias bien al tercero se me fue,ya lo he dejado por imposible