Bizcocho de almendra y algarroba

Ya sabéis que en casa uso mucho la algarroba como ingrediente para los bizcochos, desde la primera vez que la probé fue todo un descubrimiento, sorprende su sabor pues se parece mucho al chocolate.

la algarroba o algarrobo es un árbol de la familia de la leguminosas típico de aquí de España, de la zona del mediterraneo. Es muy rico en proteínas, contiene vitaminas esenciales y antioxidante.  Lo uso como sustituto del cacao pero con una ingesta de calorías menor. Es rica en fibra insoluble y está libre de gluten y cafeína.

Aunque sea libre de gluten tienes que ver siempre que esté certificado ya que cuando se muele tiene que ser en un ambiente donde no se muelan otras harinas que si tengan gluten. Yo no suelo mirarlo mucho ya que en casa podemos tomar gluten sin problemas, la compro donde suelo comprar todas las harina ecológicas para casa.

Por lo que este bizcocho lleno de sabor y que en casa ha durado poco, para que engañaros es perfecto para un día lluvioso como hoy, quien se anima a encender el horno

Uno con nueces para los mayores y sin nueces para los peques….

Ingredientes:

• 3 huevos
• 130 gr de azúcar
• 50 gr de miel
• 175 gr de aceite de oliva suave
• 130 gr de leche entera
• 150 de harina de almendra
• 150 de harina de algarroba
• 1 sobre de levadura química (16gr o 2 cucharadas)
• nueces y azúcar glas para decorar (opcional)

Una vez frío le ponemos un poco de azúcar glas por encima con la ayuda de un colador. La verdad yo se lo he puesto porque os lo tenía que enseñar y sino quedaba muy negro que sino prescindo de poner azúcar por encima.

Mirar que pinta mas rica tiene.

Lo peques no puedes tomar frutos secos enteros o troceados, solo molidos como en este caso no pueden tomar las nueces pero si el bizcocho ya que lleva la almendra molida en forma de harina. Por eso hacer dos. Hay que tener mucho cuidado con los frutos secos por el atragantamiento y no dar este tipo de alimento a los niños hasta los 5 años. Al igual que hay que cortarles en 4 las uvas, cerezas, aceitunas, no dar lacasitos por ejemplo, o las clásicas salchichas tan socorridas a veces, no basta solo con trocearlas, lo mejor es cortarlas a la larga primero, y luego ya en trozos. Hay que evitar los trozos redondos que se les pueda quedar atragantados, mejor prevenir que lamentar.

No se que me gustan mas si las nueces ligeramente tostadas o las curvas de este mini bundt

Bueno le dejo el bundt a la peque y me quedo con las nueces

Uuuuu he tenido que probar el otro 😊

Pequeñitos pero con cariño, guardados los dos bizcochitos juntos.

Desafío conseguido, aquí mi bizcocho de domingo, ah que no os lo he dicho…. que si que hoy toca desafío y las chicas de Desafío en la Cocina nos han retado a hacer un sencillo y original bizcocho, un grupo de cocineras donde cada mes uno salado y otro dulce disfrutamos cocinando una cosa pero que salen toooodas diferentes. Tenemos grupo de Facebook y si quieres formar parte del grupo y que te conozcamos mas ponte en contacto con las chicas y te dirán como