Tarta de Santiago apta para diabéticos
Fíjate que nunca había hecho esta tarta, y ha tocado hacerla cambiando un poco. Lleva mi madre unos días en casa con nosotros, ella no puede tomar azúcar o mejor dicho no debe, está en el límite que aún no tiene que recurrir a la pastillita si cuida la alimentación peeero como a muchos eso de cuidar la alimentación no va mucho y siempre hay alguna excusa para no llevar una buena alimentación sobre todo tienes alguna patología no va mucho, mejor la pastillita y tirando.
Si eres de los que dice «por una vez no pasa nada», «hay tantas cosas malas…» «es que está tan rico…» «que pena no comerme un trocito…» yo te digo «por una vez que te bebas un vaso de lejía no pasa nada» «hay tantas cosas buenas y sanas que disfrutar» «tan rico está un caprichito alguna vez como excepción con ingredientes menos malos…»
Hoy te traigo esa excepción, porque aunque sea apto para diabéticos no nos engañemos azúcar es azúcar otra cosa es que sea apta y puedas darte un capricho (capricho=una o dos veces al mes, que aquí la gente se coge fiesta tooodos los fines de semana y eso no vale)
Uso azúcar de abedul o xilitol, lo puedes encontrar con los dos nombres, es un polialcohol el cual por sus características aguantan altas temperaturas por lo que podemos usar para hornear y a la hora de convertir recetas este se usa en la misma cantidad que el azúcar refinado clásico. El valor calórico es casi la mitad que el azúcar, no produce caries ya que a las bacterias de la boca «no les gusta». Ah y cuidado porque tiene efecto laxante, de cualquier forma por un trocito de esta tarta no tendría que pasar nada, pero eso si un trocito, disfrutalo!!!!
Ah y para los que no puedan tomar gluten la tarta de Santiago es perfecta en su versión apta diabéticos o con azúcar clásico
Ingredientes:
- 5 huevos
- 270 gr de harina de almendras o almendra en polvo
- 270 gr de xilitol o azúcar de abedul
- ralladura de 1 limón
- 1/2 cucharadita de canela
- xilitol picado para decorar
Las cantidades de almendra y xilitol lo marca lo que te pesen los huevos ya que es la misma cantidad de todo. A mi los 5 huevos me han pesado 270 gr por lo que es lo que he puesto de los demás.
Mirar que miga mas rica tiene mmmmm y como se ve la canelita, que si no quieres no hace falta ponerla, pero es que a mi me gusta tanto….
Disfrutemos compartiendo esta tarta con todos y yo aunque lejos de donde es típica esta tarta pero celebrando también las fiestas porque en el pueblo donde vivo estamos en plenas ferias que también es nuestro patrón Santiago
Gracias por pasar por aquí