31/05/2018

Brioche de plátano y naranjas sanguina

A principios de semana os ensañaba un vídeo por IG de como amasaba mi KA, así a cámara lenta para ver que hace la masa cuando nuestra vista no da para mas y menos durmiendo poco porque si os cuento a que hora me pongo a hornear este tipo de masa… pero es que siempre me pasa lo mismo, me pongo a hacerlas por la tarde cuando la peque duerme la siesta (sus siestas son alrededor de las 18.00) y que pasa que necesitan un tiempo de levado, y de levar de nuevo y claro cuando me doy cuenta estoy contando con los dedos las horas y uf si me despierto ya horneo…

Y hay veces que mis subconsciente me recuerda entre sueños eh venga despierta tienes sed y una excusa para encender el horno y que no se pase de levado que luego sabes que no queda bien.

Y no, no me importa levantarme a las 4 de la mañana encender el horno, tarda 10 minutos 21 segundos en coger los 180ºC (es lo que pasa cuando estas deseando que pite que miras hasta los segundos) y luego 20 minutos de horneado, pero si es solo media hora, y con ese tiempo pues unas hojas del libro o esos mail que contestar o enviar (esos que no sabes que poner si buenas noches, buenos días o perdón aquí la pesada de turno espero que no tengas el volumen en el mvl) y pasado el tiempo te vuelves a la cama con un aroma en casa muy especial y con esta maravilla enfriando en la rejilla que te espera para desayunar y vale con la pregunta de mi chico de «Que hora es?» y contestar la 1, duerme. Y claro luego se piensa que esas dulces ilusiones que desayuna se hacen en un plis jejejje pero merece la pena y sino mirar que cosa mas rica

Bueno vale a veces le digo la hora de verdad y me dice que estoy fatal, pero no dice lo mismo cuando desayuna jejejeje

Ingredientes:

1 huevo L
180 gr de plátano maduro
50 gr de zumo de naranja sanguina
70 gr de leche
1 cucharadita de esencia de azahar
25 gr de sirope de arce
25 gr de mantequilla temperatura ambiente
pizca de sal
400 gr de harina de fuerza
4 gr de levadura seca de panadero

Ponemos todos los ingredientes en el bol de la amasadora, yo he usado mi KA, y con el accesorio gancho empezamos de baja velocidad

A máxima velocidad lo dejaremos hasta que veamos que se despega de las paredes del bol nuestra masa.

Ahora dejamos reposar hasta que doble el volumen, el tiempo dependerá de la temperatura que haga, en verano suele tardar menos o si tenemos la calefacción puesta…

Lo mejor tapar con papel film y después un paño y al horno, apagado eh

Y cuando lo tengamos listo…

Desgasificamos la masa y ayudándonos de una rasqueta de pan dividimos la masa en pequeñas bolitas que boleamos y colocamos en un molde de metal engrasado