Muffins de pimientos

 Otro mes mas, llega el día 22 de mes y toca publicar la receta del Reto Color y Sabor de Temporada que organiza Pilar cada mes, y la verdad que hoy está completito el blog pues no he hecho una receta sino 3, aquí está la salada la que el ingrediente principal es el pimiento, y como no sabia que color coger pues opté por los tres colores rojos, verdes y amarillos, Muffins de pimientos

Son geniales para acompañar una comida como por ejemplo un pollo asado y en mas pequeñito de un solo bocado pueden ir geniales como aperitivo, y se pueden comer calientes o fríos.

Salen jugosos y el olor de la cocina mientras se hornea me encanta. Y para que vosotros podáis disfrutar de esta saladas ilusiones aquí os dejo la receta.

Muffins de pimientos (para 9 unidades)
Ingredientes:

• 200gr de pimientos picados
• 50gr de harina normal
• 75gr de harina de maíz
• 150gr de queso rallado, del que mas o guste
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura de repostería
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 huevo
• 30ml de aceite de oliva
• 150ml de leche de soja (puedes usar la leche que mas te guste)
• pizca de sal
• pizca de pimienta negra

Para preparar esta receta  precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde para muffins, yo no he usado cápsulas para muffins, directamente en el molde de metal por lo que rocié con spray desmoldante.
Cortamos los pimientos en trocitos y reservamos.
Mezclamos los ingredientes secos (las harinas, el queso, la levadura, el bicarbonato, la sal y la pimienta.
Ponemos en un bol el huevo y lo batimos, añadimos la leche y el aceite e integramos bien. Añadimos los ingredientes secos y cuando estén bien mezclados le incorporamos los pimientos.
Rellenamos los moldes

Y al horno!!! Estarán unos 35 minutos, pero bueno ya sabéis que esto es como todo, depende del horno, para saber si están pinchamos con un palillo y si sale limpios ya tenemos nuestros muffins listos. Dejamos templar un par de minutos y luego los pasamos a una rejilla para que enfríen del todo, si os podéis resistir claro a no probar antes.

A mi solo quedaron 5 para la foto

Se ven jugosos verdad?
Muy ricos como sustitutos del pan en una comida o para comer solos, así comemos verdura sin darnos cuenta.
Espero que os haya gustado mi aportación salada al reto color y sabor de temporada del mes de abril

Las otras dos entradas para este reto del mes de abril son Profiteroles rellenos de crema de limón y Magdalenas de limón rellenas de lemon curd
Espero que os haya gustado y me contéis si probáis a hacer estos muffins, mientras tanto nos volvemos a ver el próximo mes con otro nuevo reto.
Y con reto o sin el yo seguiré cocinando dulces ilusiones que como veis a veces esas ilusiones pueden ser saladas
Hasta pronto y a disfrutar…