Galletas rizadas extremeñas (receta de mi madre)
Ya habéis podido ver a través de IG o FB que estoy con el horno a tope con los dulces típicos de mi pueblo, Don Benito, de esta época. Y esta que os enseño aquí son las mas especiales, el dulce que mas me gusta, y unos de los primeros que aprendí a hacer, cuando era pequeña mi madre me dejaba al cargo de hacer la masa de estas galletas, eran sencillo de hacer y cuando pasaron unos años ya me dejaban formarlas, por eso de que me podía pillar los dedos con la maquinita con la que se hace. Como podéis imaginar es un dulce que a parte de estar muy rico le tengo un especial cariño y no puedo dejar de hornearlo, son las galletas o galletas rizadas que no se porque las llaman así porque rizo no tienen.
Unas galletas que a niños y a mayores gusta mucho
Ingredientes:
Con estas cantidades me han salido 8 tandas de horneado unas 130 galletas de unos 8-9 cm de largo y los dos hornazos
- 500 gr de manteca de cerdo ibérica a temperatura ambiente
- 1 docena de huevos
- 1 kg de azúcar
- 1 sobre de levadura química (tipo Royal) o 16 gr
- 2 cucharaditas de azúcar vainillado
- 2 cucharaditas de bicarbonato de amonio o polvos de crecer que lo llamamos nosotros (son esos que tienen un olor tan fuerte)
- 2 kg de harina
Sin olvidar hacer algún hornazo (así se los llamamos nosotros aunque creo que esto es lo que llaman en la zona de levante mona de Pascua)
Ah y el huevo se pone bien lavado y crudo, que en el horno ya se cuece
Dejamos que se enfríen las galletas bien sobre la misma bandeja o bien sobre una rejilla como he hecho yo que tenía que reutilizar las bandejas de horno
Teneis mas recetas típicas de estas fechas en el blog, puedes pasar por el indice de recetas dulces y en el apartado de Repostería Tradicional podras encontrar o recuperar aquellas recetas de cuando eras pequeñito como por ejemplo las empanadillas de almendra, los mantecaos, perrunillas, bollas de almendra, bollas de chicharrones o de masa….
Hasta pronto y a disfrutar…con Sweet Cookies by Bea.
Gracias por pasar por aquí
Yo las conozco de toda mi vida,pues mi madre las hacía muy ricas y recuerdo que el bicarbonato de amonio lo incorporaba con leche templada y hacia una reacción espumosa y esa química es la única que llevaban el horno era de leña y salián riquísimas yo soy de Fuente Obejuna y los dulces los hacemos muy parecidos a como los hacen en Badajoz,un saludo
Que ilusión me hace ver estas galletas desde niña las comía, me acuerdo cuando íbamos a Caceres, concretamente a Logrosan y nos las compraba mi abuela, que ricas por dios, me las llevaré y las pondré en mi carpeta de pendientes con el titulo de sabores típicos de nuestra niñez, muchas gracias por compartirla y hacerme recordar esos tiempos tan felices, bst
Hola yo soy de Guareña y esas galletas las hacemos igual, y están riquísima, me ha dado mucha alegría ver que son de Don Benito, estamos muy cerquita, y vamos mucho por allí,,, un saludo
Yo hoy domingo las he hecho y me han quedado ricas ricas de pequeña también las hacía mi madre me encantan gracias por lareceta
gracias a ti por pasar por aquí
Qué sorpresa tan agradable haber encontrado esta página. Vivo en Villanueva de la Serena y desde luego que voy a probar a hacer esos dulces típicos de Don Benito, que también supongo que serán de aquí. Los compañeros de Don Benito los llevan al instituto para celebrar los cumples y nos chupamos los dedos!
Qué descubrimiento estas recetas de dulces típicos tradicionales de Don Benito. Vivo en Villanueva de la Serena, así que los haré
Las recetas de mi abuela y mi madre, de hornearlas en el horno de leña de la panadería de mi abuelo y mi tío en Don Benito, donde se hacía el pan más rico y de donde tengo muy buenos recuerdos de pequeñita 😊
cualquier duda que tengas me dices y sobre todo cuéntame cuando las hagas y disfrutes
Que alegría haber encontrado esta receta. Mis abuelos son de Don Benito, y como son mayores hace mucho que no van al pueblo. Llevamos años sin comer estás galletas…A ver si les doy una sorpresa y se las hago 😍
Por cierto, el bicarbonato de amonio es bicarbonato normal? Donde puedo comprarlo?
Gracias por compartir receta pero no me queda claro lo de polvos de bicarbonato que le hechas me podrías mandar de foto para poder hacerlas
Buenas!!! Que bien que puedas disfrutar de tus abuelos y hornearles estas dulces ilusiones. Existen dos tipos de bicarbonato para repostería, ese que llamas tu "normal" supongo que es el que hay en los supermercados y es el BICARBONATO DE SODIO, este otro que se utiliza para esta receta y otras muchas tradicionales es el BICARBONATO DE AMONIO de olor mucho mas fuerte y que se suele encontrar en tiendas de repostería, antes se compraba en farmacias porque hacían ellos la mezcla (aqui en Madrid el día que fui a pedirlo a la farmacia me miraron raro ….. pero en mi pueblo de Extremadura, Don Benito mi madre lo sigue comprando en la farmacia) y acabo de mirar y en Amazon también lo tienen.
Espero haber resulto tu duda y espero que tus abuelos hayan podido recordar sabores de su tierra, y para cualquier duda si te es mas cómodo me tienes en info@sweetcookiesbybea.com y así te podré responder antes
Gracias por pasar por aquí
Hola ,yo soy también de Don Benito, llevo años en Badajoz, mi madre las hacía y las empanadillas y pastelillos ,los hornazo los decorabamos con animalitos de la misma masa, la cociamos en el horno de panaderia de mi calle ,la calle ancha, al panadero le decían " garbanzo" ,las cosas de pueblo. El bicarbonato ese se vende aún??o se puede sustituir por levadura tipo Royal.Un saludo.
Hola. tambien soy de Guareña y, si, mi madre tambien las hacia. Lo recuerdo con cariño esas galletas y los dulces de semana santa… saludos
Buenas!! perdona no contestar antes pero ultimamente no paso mucho por mi blog, el bicarbonato lo compro en tiendas de repostería, no se si en las farmacias lo seguirán vendiendo, aqui en Madrid desde que me miraron "esta tia como pide estas cosas" no he vuelto a preguntar, de todas formas en este enlace https://www.amazon.es/bicarbonato-amonio/s?k=bicarbonato+de+amonio puedes ver que tienes varios formatos y marcas.
Que recuerdos ver en época pre semana santa la gente con las latas por la calle que iban al horno a cocer los dulces… he crecido con ese olor, el horno de la calle Italia…
Gracias por pasar por aqui y espero que en poquitas semanas puedas hornear algún dulce de esta época, y cualquier duda escribeme a sweetcookiesbybea@gmail.com