Chiffon de mandarina (angel food)

Empezamos la semana rico rico, y hoy como es día 22 toca reto Color y Sabor de Temporada que todos los meses organiza Pilar de Postres Originales. Tenemos para escoger dos ingredientes este mes el apio y la mandarina. Y tras no pensarlo mucho me decidí por la mandarina, pensé en varias opciones y un día de casualidad me topé con el molde al fondo del armario y me dije «ya toca estrenarlo»
Hoy toca un Chiflón de Mandarina, es una especie de Angel food pero mas fácil de hacer.

Es la primera vez que hago este tipo de bizcocho pero os puedo asegurar que no será el último y que vais a ver muchos mas sabores y tipos de esta delicia

Ingredientes que necesitamos para esta dulce ilusión:

• 300 gr de azúcar blanco
• 220 gr de harina floja 
• 2 cucharaditas de levadura química
• una pizca de sal
• 100 gr de aceite de oliva suave
• 4 yemas de huevo
• 185 gr de zumo de mandarina
• rayadura de 6 mandarinas
• 1 cucharadita de vainilla
• 9 claras de huevo
• 1 cucharadita y 1/2 de cremor tártaro

Precalentar el horno a 160º
Separamos las yemas de las claras.
Mezclamos las yemas con el aceite, vainilla, zumo, ralladura de mandarina y reservamos.
Y las claras las ponemos en un bol junto con el cremor tártaro y lo llevamos a punto de nieve pero una mezcla suave que es en ese momento cuando bajamos la velocidad le añadimos dos cucharadas de azúcar y volvemos a subir la velocidad y montamos hasta que este el punto de nieve firme y que haga picos. Reservamos.
En otro bol tamizamos el resto del azúcar, la harina, levadura y la sal. Encima ponemos la mezcla de los ingredientes húmedos que tenemos reservados. Mezclamos bien hasta que no tengamos ningún grumo.
Y a esta mezcla empezamos a añadir las claras montadas.

Añadimos en 3 o 4 veces las claras, con mucho cuidado con una lengua de silicona envolviendo la mezcla hasta que este integrado

Veis que textura tan esponjosa.
Ponemos en el molde especial sin poner nada ni spray ni harina ni mantequilla, nada

Y ahora al horno durante 50 minutos y sin abrir la puerta, en ningún momento. Pasado este tiempo vemos que no se vea húmedo, o que al pinchar con un palito salga limpio o también podemos tocar con los dedos y que el bizcocho esté firme.  Si no es asi lo ponemos 5 min mas.
Lo sacamos del horno y directamente ponemos el bizchoco boca abajo. Y así al menos 1 hora.
Pasado ese tiempo pasamos una espátula por las paredes del bizcocho y lo sacamos dejándolo enfriar del todo sobre una rejilla.

Os tengo que confesar que no esperé a que enfriará del todo para cortar un trocito, es que sin desayunar no se puede hornear.

Pero veis que esponjoso está. He hecho hasta un vídeo!!! (que no se como ponerlo aquí en el blog pero que lo pondré en mi facebook)

Espero que os haya gustado, y ahora a pasar por las aportaciones de mis compañer@s del reto