Galletas de calabaza y avena

Otro mes más por aquí, con un ingrediente protagonista, las opciones del mes de mayo para el reto «Color y sabor de temporada» son la calabaza o el aguacate. Y como tenia una calabaza de Don Benito pues no había opción. Quería hacer unas galletas aprovechando la jugosidad que le da la calabaza a los dulces y que no fueran muy dulces pues se las quería regalar a alguien a quien no le va mucho el dulce, y bueno pensando pensando dio como resultado estas deliciosas galletas de calabaza y avena.

Este tipo de galletas pueden ser esponjosas o crujientes, a gusto de quien los hornea o para quien van dirigidos. Y sin mas aquí va la receta de estas sanas y deliciosas dulces ilusiones.

Galletas de calabaza y avena

• 1/2 taza de azúcar panela
• 1 huevo
• 3 cucharadas de aceite de oliva suave
• 1 taza de calabaza triturada
• 2 tazas de avena
• 1 taza y 1/2 de harina
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela

En un bol mezclar el azúcar, aceite y huevo junto con la calabaza triturada y mezclamos hasta que esté integrado.
Añadimos la avena, harina, levadura y canela y los integramos todo.
 Precalentamos el horno a 180º el horno.
Hacemos pequeñas bolas, las ponemos en la bandeja del horno y aplastamos un poco si las queremos esponjosas y si las queremos mas crujientes las aplastamos más aún. A hornear!!!!
En el horno las tendremos unos 20-25 minutos y las dejamos templar en la bandeja y luego enfriar en una rejilla hasta que estén frías. Las guardamos en un recipiente hermético y tenemos un rico y sano tentempié para unos 10 días, si llega claro.

Se puede añadir pepitas de chocolate, pasas, nueces almendras… y así cada vez serán unas galletas diferentes.

 Y como aún me sobra calabaza pues voy a preparar otra dulce ilusión para el reto de mayo de

Donuts de calabaza con glaseado de chocolate
A seguir horneando dulces ilusiones 

Hasta pronto y a disfrutar…con Sweet Cookies by Bea.
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